Kartoffel - Linsen - Salat mit Paprika, Apfel und Käse

Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.

Unterdessen Zwiebeln in etwas Öl andünsten, Linsen und evtl. eine Prise Curry zugeben, kurz anbraten, mit Gemüsebrühe (ca. 200 ml) ablöschen und 10-20 Minuten kochen lassen. Wer es etwas schärfer mag, kann auch noch 1-2 getrocknete Chilischoten ins Kochwasser geben. Diese dann aber nach dem Kochvorgang entfernen.

Paprika und Apfel waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Käse würfeln. Schwarzbrot zerkrümeln. Alles vermischen. Aus Joghurt, Senf und Apfelessig eine Soße rühren und gut unter den Salat rühren. Etwas durchziehen lassen.

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