Kartoffel - Eier - Salat

Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen und achteln. Die rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden oder (was ich noch lieber mag) Frühlingszwiebeln waschen, das Wasser ein wenig abschütteln und in Ringe schneiden. Die Eier pellen und grob würfeln.

1/8 l Wasser mit der Gemüsebrühe aufkochen. Essig, Senf, Öl und Schnittlauchröllchen zugeben. Würzen und noch heiß mit den anderen Zutaten vermischen.

Bis zum Verzehr mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Kartoffeln die Flüssigkeit aufnehmen können.

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