Feiner Gurkensalat mit Estragon-Joghurt-Dressing

Die Zwiebel sehr fein hacken. Den Joghurt mit den Kräutern, Essig und Öl gut verrühren und je nach Belieben etwas Wasser hinzugeben. Ich mag es lieber, wenn das Dressing etwas flüssiger ist. Die Zwiebeln hinzufügen und das Dressing ein wenig ruhen lassen, damit sich der Geschmack der Kräuter entfalten kann.

In der Zwischenzeit die Gurke waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. Am besten geht das mit einem Hobel. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Gurken vermischen.

Ich esse den Salat gerne als kleine Mahlzeit vor der Uni oder in der Mittagspause mit etwas Reis.

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