Kaninchenravioli mit Tomatensugo

Tomatensugo:

Tomaten, Knoblauch und Petersilie im heißen Olivenöl dünsten, würzen und ein paar Minuten köcheln lassen. Abschmecken.

Füllung:

Das vorher in der Suppe (siehe Rezept Kaninchensuppe) weich gekochte Fleisch (Bauchlappen und Lunge) in ganz kleine Stücke schneiden. Im heißen Olivenöl anbraten, sogleich mit dem Rotwein ablöschen und aufkochen. Sahne dazu geben, kurz kochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer und dem Parmesan würzen.

Mit dieser Masse Ravioli füllen (Teig nach Wahl, s. Rezepte in der Datenbank) und kochen.

Ravioli mit dem Sugo servieren.

Tipp:

Die Ravioli können auch mit einer leichten Sahnesauce mit frischen Kräutern serviert werden.

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