Kalbssteak unter Bananen-Apfel-Haube

Den Ofen zum Warmstellen auf 80 °C vorheizen

Butterreis:

Den Reis mit der doppelten Menge an Wasser aufkochen. Die Banane in Scheiben schneiden und zusammen mit der Butter zum Reis geben und gar kochen.

Kalbssteaks:

Die Kalbssteaks mit Salz einreiben und leicht mit Mehl bepudern. Die Hälfte der Butter erhitzen und die Kalbsteaks darin langsam in 7 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend mit Pfeffer würzen.

Inzwischen die Banane in Scheiben und den Apfel in Würfel schneiden. Bananenscheiben und Apfelwürfel in einer zweiten Pfanne in der restlichen Butter weich dünsten und auf die Kalbsteaks häufen, anschließend im Ofen warm stellen und kurz ruhen lassen.

Ingwersauce:

Ingwer in feine Würfelchen schneiden. Das Bratfett der Steaks mit der Sahne aufgießen und die Würfelchen dazugeben. (Falls das Bratfett nicht ausreichen sollte, kann zusätzlich etwas Rinder-Paste verwendet werden). Etwas Speisestärke mit ein wenig Ingwer-Sirup oder Wasser anrühren und zum Binden in die Sauce geben. Mit Zitronensaft und Fleischwürze abschmecken und über die Kalbssteaks gießen.

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