Kalbsleber Mailänder Art

Die Makkaroni in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Gut abgießen und sofort mit der heißen Butter und dem Käse mischen. Die Makkaroni auf einer heißen Platte warm stellen.

Die Leber in dicke Scheiben schneiden pfeffern, mehlieren und im heißen Fett von beiden Seiten braten. Kurz vor dem Herausnehmen salzen, mit dem Majoran bestreuen und auf den Makkaroni anrichten.

Dazu eine Tomatensauce mit Schinkenstreifen und viel gehackter Petersilie reichen.

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