Jerchens Rhodos - Suppe

Die Linsen waschen und abtropfen lassen. 2 EL Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen, Lauch, Karotten, Knoblauch, Kartoffeln und Lorbeerblätter darin anschwitzen.

Nach einigen Minuten die Linsen sowie Salz und Pfeffer zugeben und weiter dünsten. Nach weiteren drei Minuten soviel Wasser zugießen, bis alles bedeckt ist. Kurz aufkochen und danach 30 Min. köcheln lassen.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin goldbraun braten. Nun den Spinat zur Suppe geben, kurz erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Tomaten in Spalten schneiden.

Die Suppe in tiefe Teller geben, die gerösteten Zwiebeln und die Tomatenstücke darauf verteilen und servieren. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.

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