Italienische Käsesoße

Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl einrühren. Unter rühren bei schwacher Hitze andünsten, bis die Mehlschwitze leicht Farbe annimmt und krümelig wird. Die heiße Milch zugießen und unter Rühren 15 Minuten kochen, bis die Sauce andickt und glatt ist.

Muskat, Thymian und Essig hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme fraiche zugeben und gut verrühren.

Käse, Senf und saure Sahne einrühren und gründlich verrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

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