Indischer Gemüsetopf mit Lammhackbällchen und Süßkartoffeln

Die Schalotten abziehen und eine davon fein würfeln. Den Bund Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Das Lammhackfleisch mit Schalottenwürfeln, der Hälfte des gehackten Korianders, Semmelbröseln, Ei und Chili verkneten. Mit Salzwürzen. Aus dem Teig etwa 45 Hackbällchen formen.

Den Ingwer schälen, den Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Die Auberginen putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden.

Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Hackbällchen darin kurz anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

Ingwer, Knoblauch und die Gewürze im Bratfett andünsten. Schalotten, Süßkartoffel- und Auberginenwürfel zufügen und kurz mitbraten. Mit der Brühe ablöschen und die Kokosmilch und Tomatenwürfel mit hineingeben. Alles aufkochen lassen und dann insgesamt 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Nach 20 Minuten die Hackbällchen und die zweite Hälfte des Korianders zufügen und zu Ende kochen.

Man kann auch das Lammhack durch Gemischtes oder Schweinehack ersetzen und den frischen Koriander weglassen.

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