Huhn in Granatapfelsauce

Die Hähnchenkeulen waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Anschließend mit einer Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Safran bestreichen. Das Fleisch in eine Braten- oder Auflaufform legen.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 150°C - 180°C goldbraun backen.

Für die Sauce die Zwiebel schälen und würfeln. Mit wenig Olivenöl in einer Pfanne anbraten, dann die Walnüsse hinzu geben und anrösten. Anschließend den Granatapfelsaft zufügen und gut mit den Zwiebeln und Walnüssen verrühren. Wasser hinzu geben und aufkochen. Mit Zucker nach Geschmack würzen. Evtl. noch etwas Wasser zufügen. Alles auf kleiner Flamme ca. 1 Std. köcheln, gelegentlich dabei umrühren – die Sauce muss süß schmecken. Zum Schluss evtl. überschüssiges Öl abschöpfen.

Die Sauce nun über den Keulen gleichmäßig verteilen und noch eine Handvoll (ca. 10-12 Stück) Backpflaumen darüber geben. Nochmals ca. 1 Std. backen.

Dazu Bulgur, Couscous oder Reis servieren.

Ist aufgewärmt am nächsten Tag auch noch sehr lecker.

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