Hirtensalat mit Schafskäse und Mandeln

Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser 2 - 3 Minuten blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Mandeln grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne rösten. Die Paprikaschoten und den Schafskäse würfeln.

Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl kräftig unterschlagen. Die Kräuter unterrühren. Mit den Salatzutaten und den Oliven mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.

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