Himbeer - Schokoladen - Kuchen

Für den Teig Öl, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Salz, Nüsse und Schokolade geschmeidig rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Das Weizenmehl mit dem Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise unter den Teig rühren. Lasst Euch Zeit - der Teig möchte ordentlich gerührt werden.

Die Himbeeren waschen und putzen.

Eine Springform fetten (ich hatte eine 26-cm-Form) und mit dem Teig ausfüllen.

Die Himbeeren auf dem Teig verteilen, leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe! Evtl. noch 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.

Aus dem Ofen holen. Fertig.

Schmeckt sehr gut mit geschlagener Sahne, aber auch alleine mit Puderzucker bestäubt. Auch hatte ich schon ein Obstpüree dazu oder Kompott.

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