Gurken-Feigen-Salat de luxe

Die Gurke schälen, sodass noch Streifen von der Schale dran bleiben und längs halbieren. Die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. Den Schinken ohne Fettzugabe in einer Pfanne knusprig braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Joghurt, Öl und Balsamico gut verrühren und mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Die Granatapfelkerne untermischen. Gurken, Zwiebelringe und Feigen vorsichtig mit der Soße vermischen.

Den Rucola auf 4 Tellern verteilen und den Gurken-Feigensalat darauf setzen. Zuletzt die Schinkenstreifen darüber drapieren.

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