Grüne Spätzle mit Morchelsahne

Name: Grüne Spätzle mit Morchelsahne - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 30 g Morcheln, getrocknete; 200 g Blattspinat, TK; 400 g Mehl; 4 Ei(er); 1 TL Salz; 2 Schalotte(n); 40 g Butter; 250 g Sahne; 150 g Crème fraîche; Pfeffer; 1 Schuss Wein, weiß

Arbeitszeit ca	40 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Morcheln in 250 ml Wasser einweichen. Gut waschen. Wasser durch Kaffeefilter laufen lassen und auffangen.
Schritt 2

Aus Mehl, Eiern, Salz und etwas Wasser (ca. 150 ml) einen zähflüssigen Teig bereiten.
Schritt 3

Den Blattspinat mit Auftauflüssigkeit pürieren und zu dem Teig geben. Durch eine Spätzlepresse in 2,5 l kochendes Salzwasser geben. Nach ca. 4 Min. schwimmen die Spätzle oben und können in lauwarmes Wasser umziehen, bis alle fertig sind.
Schritt 4

Zwiebelwürfel in Butter anbraten, grob gehackte Morcheln hinein geben und 5 Min. braten. Morchelwasser und Wein hinein und reduzieren lassen. Sahne und Creme fraiche rein und abschmecken.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.