Grüne Soße mit Eiern und Salat

Eier hart kochen, auskühlen lassen, schälen und kleinschneiden. Crème fraîche, saure Sahne, Essig und Öl in einer großen Schüssel verrühren. Alle Kräuter gut waschen, von den Stielen befreien, hacken bzw. kleinschneiden und mit den Eiern in die Soße geben.

Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gewaschenen und geputzten Salat in Streifen schneiden und erst kurz vor dem Servieren unterheben. Nach Belieben können natürlich weitere Kräuter zugegeben werden.

Dazu passen am besten Salzkartoffeln.

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