Greixonera

Die Ensaimadas kann man durch 4 Croissants oder 5 Scheiben Brot ersetzen.

Ensaimads zerstückeln und in Milch einweichen, damit sie sich auflösen. Die acht Eigelb mit vier Eiklar schlagen und in das Milchgemisch geben. Den Zucker mit dem Zimt, die geriebene Schale der Zitrone und den Likör hinzufügen.

In eine runde oder eckige Backform (am besten eine mallorquinische Tonform) geben und im Ofen bei ca. 200 Grad backen, bis alles fest ist.

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