Gorgonzola-Gemüsesauce mit Schweinefilet auf Tagliatelle

Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebeln abziehen und würfeln. Tomaten entkernen und ebenfalls klein würfeln. Karotten schälen, der Länge nach halbieren und zusammen mit den Champignons in dünne Scheiben schneiden. Zucchini in Stifte hobeln oder schneiden. Gorgonzola würfeln.

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

Evtl. noch etwas Öl in die Pfanne geben, Zwiebeln darin hellgelb andünsten, Karotten und Zucchini zugeben und mitdünsten. Mehl darüber verteilen, mit Milch ablöschen und kurz aufkochen lassen. Champignons und Tomaten zugeben, 4 - 5 Minuten köcheln lassen. Den Käse darin schmelzen lassen. Mit gekörnter Brühe und Pfeffer würzen.

Mit den Kräutern bestreuen und zusammen mit den Nudeln servieren.

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