Gestovtes Steckrübengemüse

Die Steckrüben und Karotten putzen und würfeln (ca. 1 cm). Das Schmalz im Topf erhitzen und das Gemüse darin leicht anschwitzen. Mit dem Wasser ablöschen und Lorbeerblatt, Piment und Bouillonwürfel dazugeben. Das Gemüse auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis es weich ist. Wenn es schön zart ist, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. An dieser Stelle kann man jetzt über Gemüse mit Biss oder weich gekocht streiten. Meine Eltern kamen aus Ostpreußen und sie haben das Gemüse weich (nicht matschig) gekocht.

Das Gemüse abgießen und die Brühe dabei auffangen. Das Gemüse mit ganz wenig Brühe wieder in den Topf geben. Das Mehl mit wenig Wasser glatt rühren und ein wenig davon unter das Gemüse rühren. Nur kleine Mengen dazugeben und immer wieder aufkochen lassen, um zu sehen, ob es die richtige Konsistenz hat. Es sollte leicht sämig sein, jedoch nicht pappig! Und das Gemüse sollte auch nur leicht benetzt sein und nicht in der Soße schwimmen. Nun mit etwas Majoran würzen. Vorsicht! Getrockneter Majoran ist sehr intensiv. ½ Minute ziehen lassen und kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie darüber streuen. Nur ein wenig, sonst erschlägt die Petersilie den zarten Geschmack der Steckrüben.

Wer mag, kann auch statt mit Mehl anzudicken, einfach Sahne angießen und kurz einköcheln lassen, dann wie beschrieben würzen.

Bei uns zu Hause gab es dazu immer Frikadellen und Salzkartoffeln. Die Salzkartoffeln wurden dann noch mit dem Bratfett der Frikadellen beträufelt. Ich habe es geliebt!

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