Gemüsesalat mit Brokkoli, Mais und Champignons

Wasser mit dem Gemüsebrühwürfel zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit den Mais und die Champignons gut abtropfen lassen. Den gewaschenen frischen Brokkoli (bzw. den tiefgefrorenen nach dem Auftauen) in mundgerechte Röschen schneiden. Brokkoli dann in der Gemüsebrühe bissfest garen.

Mayonnaise und Joghurt mit Pfeffer, Salz und Essig bzw. Zitronensaft in einer ca. 1,5 l großen Schüssel verrühren. Die Tomate entkernen und in ca. 1 cm x 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in superfeine Würfel (für den Geschmack) hacken.

Nach dem Abtropfen Brokkoli, Mais, Champignons in die Joghurt-Mayonnaise geben und gut durchmengen.

Schmeckt - wie fast alle Salate - gut gekühlt und einige Stunden durchgezogen am besten.

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