Gemüseeintopf mit Endivien

Die Pfefferbeißer klein schneiden und in einem Topf ohne Fett auslassen. Das überschüssiges Fett abgießen. Die Zwiebel hacken und mitbraten, bis die Stücke glasig sind.

Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Karotten und den Sellerie schälen. Den Brokkoli in Röschen teilen und den Strunk schälen. Die Fenchelknolle putzen. Das Gemüse in ca. 5 - 7 cm große Würfel schneiden und mitbraten. Die Erbsen zugeben.

Den Endiviensalat putzen und in kleine Stück, nicht nur in Streifen schneiden und ebenfalls zugeben.

Das Wasser angießen, Lorbeerblatt, Gemüsebrühe und Pfeffer zugeben. Aufkochen und ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Vom Herd nehmen, den Sauerrahm zugeben und mit dem Kartoffelpüreepulver andicken.

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