Gemüse-Käsekuchen

Kastenform (ca. 25 cm lang) oder eine Keksdose aus Metall mit Backpapier auslegen. Möhren und Zucchini putzen, je zur Hälfte grob und fein raspeln. Mit 80 g Käse mischen.

Backofen auf 175 Grad heizen. Butter und saure Sahne schaumig schlagen, Eier unterschlagen. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Pfeffer unterrühren. Gemüse-Mix unterheben, evtl. Milch zugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in die Form füllen. Mit übrigem Käse bestreuen, evtl. mit Alufolie bedeckt im Ofen ca. 45 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen noch 10 Minuten ruhen lassen.

Kuchen etwas auskühlen lassen, aus der Form stürzen, umdrehen, völlig auskühlen lassen.

Tipp zum Mitnehmen: Kuchen wieder in die Form geben, mit Deckel oder Folie verschließen.

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