Gemüse - Kartoffelsalat

Die Kartoffeln und die Möhren mit Schale kochen, heiß schälen, in Scheiben schneiden und mit soviel heißem Gemüsefond begießen, dass er komplett aufgesogen wird.

Den separat gekochten und in dünne Scheiben geschnittenen Stangensellerie daruntermischen. Die in wenig Butter geschwenkten Erbsen und die angedünsteten Zwiebelringe mit dem Knoblauch dazugeben und mit der Balsamico-Öl-Mischung begießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchmischen.

Die gekochten und gehackten Eier und die Petersilie darüberstreuen. Die Zwiebeln können natürlich auch roh dazu gegeben werden.

Der Salat schmeckt noch lauwarm zu panierten Schnitzeln oder Kotletts, er eignet sich aber auch, vermischt mit Scheiben von Wiener Würstchen, z.B. für ein Salatbuffet.

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