Gekochte Eier in pikanter Tomatensauce

Zwiebel und Knoblauch würfeln und im heißen Öl andünsten. Tomatenmark hinzufügen und anschwitzen. Dann den Tomatensaft und die stückigen Tomaten zugeben, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. einkochen. Ab und zu umrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen. Gehackte Oreganoblättchen und Kapern unterrühren.

Die übrigen Ostereier oder in der Zwischenzeit frisch hart oder wachsweich gekochten Eier pellen, halbieren und auf dem Tomatensugo anrichten.

Dazu schmeckt frisches Baguette oder Fladenbrot.

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