Gefüllte Champignonköpfe mit Spinat und Gorgonzolasoße

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Spinat auftauen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den aufgetauten Spinat zugeben und mit Salz, Pfeffer und der Muskatnuss würzen und dann ca. 5 Minuten bei leichter Hitze dünsten.

Die Stiele von den Champignons trennen und beiseite legen. Die Lamellen der Pilzköpfe mit einem Teelöffel vorsichtig entfernen und entsorgen. Die Champignonköpfe mit dem Spinat füllen. Eine Auflaufform mit dem Oliven-Öl einfetten, die Champignonköpfe in die Form stellen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die Stiele der Champignons in kleine Würfel schneiden und um die Champignonköpfe verteilen. Die Auflaufform in den Ofen schieben und alles 15 Minuten überbacken.

In der Zwischenzeit in einem Topf die Sahne erhitzen und den Gorgonzola darin schmelzen. Nach 15 Minuten die Gorgonzola-Sahnesoße zugeben und weitere 10 Minuten im Ofen überbacken.

Dazu passt Baguette oder Ciabatta.

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