Gebratene Scampi mit Salat

Die Scampi aus der Schale lösen, entdarmen, abspülen und trocken tupfen.

Den Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen und die Scampi bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Den Knoblauch und das Rosmarin zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scampi aus der Pfanne nehmen und den Bratfond mit Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Salate putzen, waschen, grob zerzupfen und auf 4 Tellern anrichten. Die Avocado schälen, in Spalten schneiden und dazugeben.

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