Gebackener Ricotta

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Knoblauch schälen und in dicke Scheiben schneiden. Den oberen Teil des Ricottas an verschiedenen Stellen einschneiden und die Knoblauchscheiben hineinstecken. Frische Kräuter klein schneiden und über den Ricotta verteilen. Backpapier auf ein Backblech geben und den Käse darauf setzen. Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen, bis der Käse eine goldbraune Kruste bekommt. Kurz abkühlen lassen, auf einen Teller geben. Mit einer Gabel den Ricotta oben ein wenig auseinander ziehen und mit gutem Olivenoel beträufeln. Wird lauwarm gegessen.

Ist ein Rest übrig, kann man den Käse auch kalt essen. Oder man schneidet ihn kalt in Scheiben und legt ihn in Olivenöl, Salz und Kräutern ein. Salzen erst nach dem Backen. Salz entzieht dem Käse zuviel Wasser beim Backen, dadurch wird er zu trocken und schmeckt wie Gummi.

Dazu reiche ich eingelegte Tomaten und Oliven.

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