Gebackene Zimt - Äpfel mit Vanilleschaum



  • Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Äpfel so tief aushöhlen, dass eine Füllung hineinpasst.

  • Zimt, Zitronenschale, Marzipan und Walnüsse vermischen, das Wasser löffelweise unterrühren und zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Füllung in die Äpfel streichen und mit Butterstückchen und braunem Zucker bestreuen.

  • Die gefüllten Äpfel in eine gebutterte Backform stellen und ca. 15 bis 20 min goldbraun backen.

  • Für die Sauce Sahne und Vollmilch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen. Zucker und Eigelb gut verrühren und die gekochte Sahne-Milch-Mischung unter ständigen Rühren in die Eiermasse einlaufen lassen und schaumig schlagen. Im Wasserbad dicklich einkochen und anschließend durch ein feines Sieb passieren.

  • Die gebackenen Äpfel mit Puderzucker und Zimt bestreuen und mit dem Vanilleschaum servieren!

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AUTOR

Mark

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