Garnelen in der Fenchel - Kartoffel Pfanne

Fenchel waschen, putzen (das Grün zur Seite legen) halbieren und die Hälften in grobe Streifen schneiden.

Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel (ca. 2x2 cm höchstens) schneiden.

Schalotte putzen und in Ringe schneiden.

Butter erhitzen und Schalotte und Fenchel darin glasig dünsten. Kartoffeln zufügen, mit Fischfond und Wermut ablöschen, Sternanis zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

In den letzten beiden Minuten die Shrimps zum Erhitzen zufügen.

Zwischenzeitlich eine Pfanne mit der Knoblauchzehe ausreiben, Butter in der Pfanne erhitzen und die geputzten Garnelen darin gar braten.

Den Fenchel-Kartoffeleintopf nochmals abschmecken. Falls nötig noch etwas Salz und Pfeffer zufügen, ebenso den Pernod und die Creme fraiche unterrühren.

Mit den Garnelen zusammen anrichten und das klein geschnittene Fenchelgrün drüber streuen

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