Frischkäse aus Finnland

Die Milch erhitzen.

Buttermilch und Eier verrühren.

Wenn die Milch zu kochen anfängt, das Buttermilch-Ei-Gemisch unter kräftigem Rühren hineingießen. Die Kochplatte abschalten. Den Topf auf der Platte stehen lassen, bis sich die Molke oben absetzt und der Käse unten.

Eine Käseform oder ein Sieb mit Gaze auslegen und den Käse mit einem Schöpflöffel hineinfüllen. Dabei Salz zwischen die Schichten streuen. 6. Mit einem Teller oder einem anderen Gewicht beschweren und kalt stellen.

Am nächsten Tag servieren.

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