Frühlingspasta mit gebratenem Gemüse

Zuerst das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Währenddessen das Gemüse putzen und schneiden. Die Champignons vierteln oder achteln, die Zwiebel fein würfeln, die Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden und die Tomaten halbieren.

Sobald das Wasser kocht, reichlich salzen und die Nudeln hineingeben. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und zuerst die Champignons und Zwiebelwürfel anbraten. Danach die Zucchini hineingeben und mitbraten.

Danach die Tomaten mit in die Pfanne geben. Die Nudeln abgießen und mit dem Pesto verrühren. Das Gemüse mit Salz und einem Stück Kräuterbutter würzen.

Die Nudeln zusammen mit dem Gemüse und einem großzügigen Klecks Sour Cream servieren.

Wenn man die Nudeln, das Gemüse und die Sour Cream miteinander verrührt und über Nacht in den Kühlschrank stellt, hat man einen leckeren Salat.

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