Französische Erbsencremsuppe

Schalotten und Knoblauchzehe grob hacken und in Butter anschwitzen. Die Erbsen unaufgetaut dazugeben und kurz in der Butter schwenken. Mit dem Weißwein und der Brühe aufgießen.

Die Blätter vom Estragon grob hacken und dazu geben. Mit weißem Pfeffer und dem Zucker würzen und 1/2 Stunde garen.

Den Topfinhalt im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren und vor dem Servieren die Creme unterrühren.

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