Forellenmus auf Raukesalat

Evtl. vorhandene Gräten aus den Forellenfilets ziehen. Fisch mit dem Fond im Mixer pürieren, Dill, Kren, Gewürze, Pernod, Zitronensaft und -schale und ÖL hinzugeben. Die geschlagene Sahne unterheben und abschmecken.

Forellenmus auf der Rauke anrichten.

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