Fenchel-Birnen-Salat

Fenchel putzen, Grün zum Garnieren beiseite legen. Knolle waschen, halbieren und in Streifen schneiden. Birne schälen, achteln, entkernen und quer in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Für das Dressing Crème fraîche, Frischkäse, Tomatenketchup und Essig gut verrühren. Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken.

Fenchel, Birne und Zwiebelringe mischen und mit dem Dressing vermengen. Salat auf Cocktailgläser verteilen und mit Fenchelgrün garnieren.

Dazu passt frisches Baguette.

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