Feldsalat mit Preiselbeervinaigrette

Den Salat gründlich waschen.

Nüsse in einer Pfanne anrösten und mit Zucker karamellisieren, dann grob hacken. Den Speck auslassen, bis er schön kross ist.

Aus Preiselbeeren, Essig, Brühe und Senf die Vinaigrette zubereiten, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Erst dann das Öl mit dem Schneebesen einrühren.

Den Salat mit dem Dressing marinieren, anrichten und Nüsse und Speck darüber geben.

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