Feldsalat mit Avocado, Pinienkernen und Tofu

In einer Pfanne ohne Öl die Pinienkerne anrösten, bis sie einen schönen Braunton haben und beiseite stellen.

Den Tofu in feine Streifen schneiden und fein würfeln. In der noch heißen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und den Tofu knusprig anbraten. Zum Ende der Bratzeit den Knoblauch hinzugeben und kurz mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Feldsalat waschen und trocken tupfen oder schleudern. Die Cocktailtomaten vierteln. Die Möhre schälen und raspeln oder in feine Streifen schneiden. Die Avocado halbieren, in Streifen schneiden und vorsichtig aus der Schale lösen. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit einem Dressing nach Wahl servieren.

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