Feine Kartoffelcremesuppe

Zwiebel, Kartoffeln, 2/3 der Möhren, des Sellerie und das Weiße der Lauchstange – alles grob gewürfelt – in der Butter andünsten. Gut salzen und pfeffern, mit Brühe aufgießen, das Lorbeerblatt zugeben und etwa 35 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit das restliche Gemüse und das Grüne der Lauchstange in kleine Würfelchen schneiden, in ca. 20 g Butter höchstens 2 Minuten dünsten- das Gemüse muss bissfest bleiben. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren, vorher das Lorbeerblatt entfernen. Die Sahne ebenfalls mit dem Mixstab unterrühren, mit Salz und Muskat abschmecken und die Gemüsewürfelchen und Petersilie zufügen.

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