Feigenchutney aus frischen Feigen

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Feigen vierteln.

Die Zwiebeljulienne mit dem Zucker in einem großen Topf karamellisieren. Die Feigen dazugeben und mit dem Rotwein ablöschen. Mit Zitronenschale, Essig, Zimt und Piment d' Espelette abschmecken.

Das Chutney unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Heiß in Twist Off Gläser abfüllen und sofort verschließen. Wer möchte, kann es zur längeren Haltbarkeit auch einwecken.

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