Essigknödel mit Bergkäse

Lauwarme Gemüsebrühe mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Marinade ca. 5 Minuten stehen lassen, bis sich die Gewürze gelöst haben, dann das Öl unterschlagen.

Inzwischen die Knödel in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine flache Schale legen. Käse in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Radieschen und Käse auf den Knödelscheiben verteilen, mit der Marinade begießen, vorsichtig durchmengen und ca. 5 Minuten ziehen lassen

Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und kurz vor dem Servieren über die Knödel streuen.

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