Erbsensalat mit Champignons

Die Erbsen nach der Anleitung auf der Packung in Salzwasser mit einer Prise Zucker kochen. Danach abtropfen und auskühlen lassen. Die abgetropften Champignons halbieren. Den Apfel waschen und mit der Schale in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, die Zwiebeln schälen und beides grob würfeln. Alle Zutaten vorsichtig in einer Schüssel mischen.

Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade rühren und über den Salat gießen. Die Petersilie hacken und vor dem Servieren unterheben.

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