Entenbrust mit Rahmgurkensalat und gerösteten Kartoffelwürfeln

Die gut zugeputzte Ente (dabei auch die so genannten Giebelknochen entfernen) innen salzen, mit den Wacholderbeeren, Thymian- und Rosmarinzweig würzen und in eine passende Bratpfanne setzen. Etwas Olivenöl beigeben, die Ente ins Rohr (mit der Brust nach oben) schieben und bei ca. 250 °C rosa braten. Kurz vor dem Fertigwerden (der Bratvorgang dauert je nach Größe 45 bis 60 Minuten), die Brüste mit Honig beträufeln und salzen. Die beiden Brüste herunterlösen und zum Rahmgurkensalat anrichten. Die Kartoffelwürfel frisch rösten und drüberstreuen.

Für den Salat:

Die Gurke schälen. Mit einem Sparschäler nudelbreite Streifen abschälen, diese leicht salzen und von Zeit zu Zeit ausdrücken, bis die Gurkenstreifen weich und trocken sind. Sauerrahm, Zitronensaft, Essig und Cayennepfeffer gut verrühren, damit die Gurkenstreifen marinieren.

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