Dobos - Torte

Für den Teig das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und dem Salz schaumig rühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee, Mehl und Speisestärke über die Eier-Zucker-Masse geben und vermengen. Von dieser Masse jeweils 1/6 auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (24 cm - 26 cm) streichen.

So hintereinander jeweils sechs Böden im vorgeheizten Backofen bei 220°C auf der mittleren Schiene etwa 6 bis 8 Minuten backen. Den jeweils fertig gebackenen Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Füllung zuerst die Blockschokolade im heißen Backofen auf einem Stück Alufolie weich werden lassen. Die Butter schaumig rühren. Dann Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und mit der weichen Schokolade und dem Kirschwasser unter die Butter mischen.

Fünf der Tortenböden mit dieser Creme bestreichen und aufeinandersetzen. Der sechste Boden (der Deckel) bekommt einen Karamellüberzug : Dafür 200 g Zucker mit 10 g Butter und 1 EL Zitronensaft in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze hellbraun werden lassen. Sofort auf den letzten Boden auftragen. Solange der Karamel noch weich ist, mit einem langen und eingefetteten Messer 12 Tortenstücke markieren bzw. durchschneiden. Die 12 Deckelstücke abschließend einzeln auf der Torte wieder zusammengefügen.

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