Tortellini mit Brokkoli und Karotten

Den Brokkoli waschen und die einzelnen Röschen abschneiden. Die Karotte waschen, schälen und klein schneiden. Beides in einen Topf mit Salzwasser zuerst aufkochen, dann ca. 8 Min. auf mittlerer Stufe kochen.

Die Sahne in einem Topf aufkochen. Sobald die Sahne kocht, den geriebenen Parmesan dazu geben und darin schmelzen lassen. Mit 1/2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Salz, einer Prise Pfeffer und einer Prise Rinderbrühe würzen. Den Schinken in Streifen schneiden, in die Sauce geben und offen ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Ab und zu dabei umrühren.

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tortellini ca. 2 Minuten im kochenden Wasser gar werden lassen, dann abgießen und kurz in zerlassener Butter anbraten.

Zum Schluss das Gemüse unter die Sauce mischen.

Nun die Tortellini auf Tellern verteilen und die Sauce darüber geben. Sofort servieren.

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