Curry-Nudelsalat mit Ei

Nudeln mit etwas Salz al dente garen. Eier in ca. 10 Min. hart kochen. Abschrecken und pellen, auskühlen lassen.

Erbsen in kochendem Salzwasser 2-3 Min. garen, abschrecken und abtropfen lassen.

Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, getrocknete Tomaten würfeln, Avocado längs halbieren, entsteinen, die Hälften schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Salatcreme mit Essig und Curry verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Eier in Scheiben schneiden, Kerbel, bis auf etwas, hacken.

Alle Zutaten vorsichtig mit dem Currydressing mischen, kurz ziehen lassen und abschmecken. Mit restl. Kerbel garniert servieren.

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