Apfel-Sauerkraut-Salat mit Schinken

Sauerkraut abtropfenlassen, grob zerschneiden und in eine Schüssel geben. Den Apfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in Stifte schneiden. Sofort unter das Sauerkraut mischen.

Den Schinken in kurze Streifen schneiden, ebenfalls untermischen. Creme fraiche mit Zitronensaft, Petersilie, Zucker und Pfeffer verrühren. Die Nüsse unterheben.

Das Dressing vorsichtig mit den übrigen Zutaten vermengen. Den Salat kurz durchziehenlassen. Mit Vollkorntoast oder Vollkornbaguette eine herzhafte Mahlzeit.

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