Couscous-Salat à la Elly

Salz, 1 EL Olivenöl und die Butter in einen Topf geben, 400 ml Wasser zugeben und aufkochen. Den Couscous unterrühren und bei geringer Hitze 3-4 Min. quellen lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Karotte waschen, schälen und grob raspeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut mit dem Couscous verrühren. Mit dem Orangensaft und 1 EL Honig gut verrühren und dann nochmal abschmecken.

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