Chilisauce Fuoco

Tomaten in einen Durchschlag (Sieb) legen, großzügig mit Salz und Zucker zu gleichen Teilen bestreuen und 2 Stunden abtropfen lassen.

Chilischoten, Kapern, Knoblauch, Basilikum und 2 EL Salz mit Tomaten und Öl in der Küchenmaschine pürieren (oder mit dem Pürierstab). Sauce in Twist-Off-Gläser füllen, kalt stellen und bis zum ersten Verbrauch mindestens 2 Tage ziehen lassen.

Die Sauce kann man statt Tabasco oder anderer scharfer Sauce verwenden, sie hält sich in Twist - off Gläsern etwa 1 Jahr.

Übrigens, fuoco ist das italienische Wort für Feuer.

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