Carbonara mit Waldpilzen

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schalotte schälen, hacken und zusammen mit den geputzten und geschnittenen Pilzen in der Pfanne schmoren. Nach 5-10 Minuten die Brokkoliröschen hinzufügen und mitschmoren lassen. Die Pfanne sollte insgesamt etwa 15 Minuten garen.

Die Spaghetti in gesalzenem Wasser bissfest garen.

In der Zwischenzeit die Carbonarasoße zubereiten. Sahne, Ei und Parmesan verquirlen, die getrockneten Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn Pilzpfanne und Spaghetti gar sind, Spaghetti abgießen und zurück in den Topf geben. Pilzpfanne hinzugeben und die Carbonarasoße darüber geben und gut umrühren, bis das Ei anfängt zu stocken. Sofort servieren.

Dieses Gericht bitte nicht aufwärmen. Durch das rohe Ei und die Pilze verdirbt es schnell.

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