Buschbohnensalat à la Anni

Die Buschbohnen waschen, von den Fäden befreien und in ca. 5 cm große Stücke schneiden oder brechen. Die Bohnen in einem Topf mit Salzwasser bedecken und für ca. 15 Minuten kochen. Die Bohnen abschütten und sofort ins Eiswasser geben, damit sie die Farbe behalten.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und unter die Bohnen mischen. Aus Olivenöl, Kräuteressig, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Zucker und Kräuter der Provence eine Vinaigrette mischen und abschmecken.

Die Vinaigrette unter die Bohnen mischen und servieren.

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