Bunter Schupfnudelauflauf

Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, in dünne Ringe schneiden und 3 EL davon zum späteren Bestreuen beiseitelegen. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, abspülen und in Streifen schneiden. Die Champignons putzen; größere Exemplare vierteln und die kleineren halbieren. Die Kochschinkenscheiben würfeln. Den Mais in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.

In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Butter schmelzen und die Frühlingszwiebelringe zusammen mit den Champignons und den Paprikastreifen portionsweise darin anbraten. Dabei mit etwas Salz, etwas buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle sowie mit etwas Paprikapulver würzen.

In einer zweiten Pfanne die restlichen 2 EL Butter schmelzen, das Mehl einrühren und anschwitzen lassen. Dann die Fleischbrühe unter Rühren angießen und aufkochen lassen. Den Schmand einrühren und die Sauce mit etwas Salz und etwas buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle kräftig abschmecken.

Den Backofen auf 220° Ober-/Unterhitze oder 200° Umluft vorheizen. Eine Auflaufform buttern. Die Champignon-Gemüse-Mischung mit den Schinkenwürfeln, dem Mais und den Schupfnudeln vermischt in die Auflaufform geben und die Sauce darübergießen. Den Raclettekäse in Streifen schneiden und auf dem Auflauf verteilen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten überbacken.

Den bunten Schupfnudelauflauf mit den restlichen beiseitegestellten Frühlingszwiebelringen bestreuen.

Wer noch etwas Sauerkraut übrig hat, kann das gerne mitverwenden. Ggf. dann die Champignons und den Mais weglassen.

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