Bunter Gemüse - Auflauf

Thymian- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Knoblauch und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Das Öl erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern würzen. Das Tomatenmark einrühren und anschwitzen.

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Die Butter erhitzen. Das Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Milch ablöschen und aufkochen. Mit Gemüsebrühe, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.

Die Kartoffelscheiben, die Hackmasse, die Bechamelsoße und das Gemüse in eine Auflaufform schichten, dabei mit einigen Kartoffel- und Gemüsescheiben und etwas Bechamelsoße abschließen.

Den Parmesan fein raspeln und über den Gemüse-Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei etwa 175°C ca. 45 min. backen. Evtl. mit Kräutern garnieren und servieren.

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